Croquetas caseras: por qué no usamos congelados
Una buena croqueta se nota en la primera cucharada: la bechamel tiene que estar cremosa, no pastosa, y el rebozado crujiente sin resultar grasiento. En Elaine las hacemos nosotros, desde cero, y aquí te contamos con calma por qué merece la pena hacerlo así. El problema de las croquetas congeladas La mayoría de croquetas que […]
Tortilla al estilo Betanzos: jugosa por dentro, dorada por fuera
La tortilla al estilo Betanzos se reconoce en cuanto llega a la mesa: por fuera dorada y firme, por dentro casi líquida, con la patata y la cebolla pochada a fuego lento hasta deshacerse. En Elaine es una de nuestras tapas de siempre, y queremos contarte con detalle qué la hace diferente. Qué diferencia a […]
Pulpo á feira, la joya de nuestra carta en Vigo
Si hay un plato que representa a Galicia en una mesa, ese es el pulpo á feira. En Elaine lo preparamos como siempre se ha hecho, sin atajos, y queremos contarte con calma por qué es una de las tapas que más pedimos en nuestro restaurante en Vigo. Qué es el pulpo á feira El […]